Marcipántorta ajándékba

Volt itthon egy kevés maradék marcipánom, és mivel marcipánimádó bátyám most érkezett haza amerikai útjáról, úgy gondoltam, kedveskedek neki egy kis édességgel. Az alapötletet PocakPanna oldalán találtam, az ő receptje pedig Nigella tortáján alapszik, úgyhogy ez már egy duplán variált verzió. Én aszalt sárgabarackkal és egy kis sziruppal turbóztam fel a süteményt.

Marcipánimádóknak kötelező! :) 

Hozzávalók:

Tésztához:

90 g marcipán

50 g vaj

40 g tej (én mandulatejet használtam)

20 g nádcukor

1 kk. mandulaaroma

2 tojás

50 g teljes kiőrlésű liszt

1 tk. sütőpor

1 marék aszalt sárgabarack

Sziruphoz:

1 kupica barackpálinka/amaretto

1 ek. nádcukor

1 ek. méz

1 kk. mandulaaroma
 
Összeállítás:

A sárgabarackot beáztatjuk meleg vízbe, amibe, ha épp van otthon, egy kupica barackpálinkát/amaretto likőrt is öntünk.

A tésztához a marcipánt kis lyukú reszelőn lereszeljük. A vajat felolvasztjuk, és a tejjel, a nádcukorral, a mandulaaromával és a tojásokkal együtt a marcipánra öntjük és habverővel pár percig keverjük.

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a nedves anyagokhoz adjuk.

A sárgabarackot lecsepegtetjük (az áztatólevet megtartjuk) és egy tepsi aljába rakosgatjuk őket.

Rájuk öntjük a tésztát, és 175 °C-os sütőbe tesszük kb. 50 percre (de figyeljük, ha barnulni kezd, fedjük le alufóliával).

Míg sül, összeállítjuk a szirupot. A barackpálinkás/amarettós levet lábosba önjük, hozzáadjuk a cukrot, a mézet és a mandulaaromát, majd kis lángon sziruppá főzöm.

Ha a sütemény megsült, kifordítjuk a formából (így a barackok lesznek felül). Megszurkáljuk, és rákanalazzuk a szirupot, majd hagyjuk hűlni. A lyuggatás miatt az egész süteményt át fogja itatni a szósz, így jó szaftos finomságot kapunk végül.

A marcipánhoz pedig remekül passzol az aszalt sárgabarack íze.

VKF XXXVIII. - Körtés sütemény morzsásan, reformosan

Az első VKF, amire nevezek. A kiírás nagyszerű, szeretek itthon reformételeket készíteni.

Ez, a csupa teljes értékű alapanyagból álló süti olyanoknak is kínálható, akik alapvetően irtóznak az efféle "egészséges ételektől", mert az ízén nem érződik, hogy reformos.

Részlet a reakciókból: "Tényleg csak teljes kiőrlésű liszt van benne? De hát olyan puha és levegős a tészta :O" És tényleg, a süti tésztája fantasztikusan könnyed lett, a körte miatt pedig sokáig szaftos marad. Érdemes kipróbálni. A kardamom pedig senkit ne állítson meg: nagyon jól megy a körtéhez, de ha nincs otthon, az sem baj. Lehet helyette fahéjat, szerecsendiót is használni.

Hozzávalók:

Tészta:

4 dkg vaj
4 dkg nádcukor
1 tojás
12 dkg teljes kiőrlésű liszt (én búza és tönkölybúza keverékét használtam)
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. őrölt kardamom
1 tk. vaníliáscukor (házi, ha lehet)
15 dkg joghurt (jó sűrű, házi görögös volt nálam)
2-3 körte (én négy kisebbet használtam)

Szórni:

15 dkg aszalt vörösáfonya
12 dkg zabpehely
5 dkg nádcukor
6 dkg vaj

Összeállítás:

A vörösáfonyát beáztatjuk (lehet alkoholba [gyümölcspálinka, likőr, stb.], de én csak simán meleg vízbe tettem, így is finom lesz).
A cukrot összehabosítjuk a vajjal, majd hozzáadjuk a tojást is, és azzal is kikavarjuk. A körtét lereszeljük és az egyveleghez adjuk a joghurttal együtt.
A lisztet a szódabikarbónával, a sóval, a kardamommal és a vaníliáscukorral összekeverjük, majd ezt is a nedves anyagokhoz kavarjuk. Az egészet sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és egyenletesen megszórjuk a lecsöpögtetett vörösáfonyával.
A morzsához a zabpelyhet, a cukrot és a vajat összemorzsoljuk, majd ezt is a sütemény tetejére szórjuk.
180 °C-os sütőben 40-45 percig sütjük.

Ír szódabikarbónás kenyér - a candidások reggelije

Egy időben candida diétát kellett tartanom, akkor fogyasztottam ezt a kenyeret. Még jó 10 éve anyukám állította így össze a nővéremnek (szintén candida miatt).
Le kell szögeznünk, ez a kenyér lényegesen porlékonyabb, mint a mindennapokban megszokott élesztős/kovászos társai, viszont magas rosttartalma miatt egy egészséges életmód része lehet.
Ugyanebből a tésztából a magok elhagyásával készíthető pizzatészta is, amire ugyanúgy tehetünk feltéteket, mint a fehér, kelesztett változatra.

Hozzávalók:

30 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 tk só
1 tk szódabikarbóna
1/2 tk foszfátmentes sütőpor
1-1 evőkanál len-, szezám-, tök- és napraforgómag
3 tk szárított medvehagyma - elhagyható
3 tk kenyérfűszer - elhagyható (én jobb szeretem nélküle)
2,5 dl joghurt/ 2 dl író
2 ek extra szűz olívaolaj

Összeállítás:

Keverjük össze a száraz anyagokat: a lisztet, a sót, a szódabikarbónát, a sütőport, a magvakat, a kenyérfűszert, ha van és a medvehagymát, ha van. A joghurtba vagy íróba keverjük bele az olívaolajat, majd öntsük a többi alapanyaghoz. Gyúrjuk össze, formázzunk cipót belőle. A sütőbe tegyünk egy kis tál vizet, hogy ropogós kérgű, sokáig frissen tartható kenyeret kapjunk. Tegyük kiolajozott, kilisztezett tepsire a tésztát, és 230 fokon süssük 15 percig. Ekkor vegyük le 170 fokra a sütőt, és így hagyjuk tovább sülni még 40 percig, melynek utolsó 10 percében megfordítjuk a cipót, hogy az alja is megpirulhasson.

Mandulás-tojáslikőrös torta ünnepi hangulatokhoz

Még apukám születésnapjára készítettem ezt a tortát márciusban. A húsvéti felhajtás körül úgyis volt itthon jó kis házi tojáslikőr, isteni volt vele ez a sütemény.
Készítettem hozzá mandulás fagylaltot is, azzal kínáltam. Imádták! :)


Hozzávalók:

Tészta:

7 dkg teljes kiőrlésű liszt
8 dkg barna cukor
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor/1 ek házi vaníliás cukor
1 dkg keményítő
1 tk. sütőpor
7 dkg reszelt csokoládé
5 dkg olvasztott vaj
2 ek tojáslikőr

Krém:

10 dkg mandula
7 dkg méz
5 dl tej
5 cl tojáslikőr
1,5 dkg keményítő
1,5 dkg vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliás cukor/1 ek házi vaníliás cukor
5 dkg vaj

Grillázs:

5 dkg szeletelt mandula
10 dkg cukor

Összeállítás:

A tojássárgákat keverjük habosra a vaníliás cukorral, a barna cukorral, és a 2 ek tojáslikőrrel. A keményítővel, sütőporral és csokoládéval összekevert lisztet is a tojásos keverékhez adjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és a vajjal együtt a tésztához keverjük. A tésztát 180 fokos sütőben 35 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A tisztított mandulát liszt finomságúra őröljük, és 10 dkg mézzel és a tojáslikőrrel kikeverjük. A megmaradt mézet felforrósítjuk. A tejet csomómentesen kikeverjük a keményítővel, a pudingporral és a vaníliával. Ezt a felmelegített mézhez adjuk, majd felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, és a mandulás-tojáslikőrös-mézes keveréket is belekeverjük. A tortát három vékony lapba vágjuk. Minden lapot megkenünk a krémmel, majd a tetejét is bevonjuk a masszával. Egy napig hűtőben állni hagyjuk. Másnap a cukrot két evőkanál vízzel karamellizáljuk, majd hozzákeverjük a szeletelt mandulát. az egészet sütőpapíron szétteregetjük, s hagyjuk kihűlni. Ezután összetörjük, és a grillázst a torta tetejére szórjuk.