A második tökös a VKF-re - egy duplán tökös pogácsa

Ha már Zizi, a VKF 45. fordulójának rendezője volt olyan kegyes, hogy péntekig még adott haladékot a nevezésre, a heti tökös adagot is felteszem ide.

Ma készült ez a pogácsa: ne ijedjünk meg, a sütőtök íze nem dominál, éppen csak kicsit sejlik fel benne, viszont színre olyan elképesztő tésztát eredményez, hogy csupán az étel látványa is szívet melengető érzés lesz.

A tetejére kerülő jelentős mennyiségű tökmag viszont jelentősen befolyásolja az ízt, így végülis egy nagyon finom tökmagos pogácsát kapunk eredményül, gyönyörű narancsos színvilágban.

Hozzávalók:

400 g joghurt (sűrű)
40 g élesztő
300 g sült sütőtök pürésítve
650 g liszt
1 tojás
2 tk. só
tökmag

Elkészítés:

A joghurtot enyhén melegítsük meg, majd keverjük el, és futtassuk fel benne picit az élesztőt.

Közben a lisztet és a sót mérjük ki egy tálba, készítsünk mélyedést a közepébe. Ide öntsük a tojást, a sütőtökpürét és az élesztős joghurtot, majd dagasszuk ki a tésztát.

Lágy lesz, kalácstészta szerű.
Langyos helyen hagyjuk duplájára kelni, majd nyújtsuk ki  ujjnyi vastagra, szaggassuk ki pogácsaszaggatóval, kenjük le tojással, s végül szórjuk meg gazdagon tökmaggal.

180°C-ra előmelegített sütőben süssük, míg aranyló narancsszínű nem lesz. Ez körülbelül 20-25 percet vesz igénybe, majd győzzük kivárni, míg egy picit meghűl, és már kóstolhatjuk is.

Egyébként szerintem ebből a receptből simán készülhet valamiféle péksüti is, ha kifli, vagy zsemle formára alakítjuk, mert a tésztája könnyű, légies, és nem túl zsíros.
Ilyen formában pedig el tudnék hozzá képzelni egy jó karakteres sajtból, például roquefortból készült kencét, és kész is a fantasztikus tízórai.

Ne csak a szám járjon: morzsás szilvás és társai idén

 

Mint említettem előző posztomban, két nagyon menő szilvás pite van nálunk. Az anyu-félét már bemutattam, de most jöjjön az, amit anno a nővéremmel sütöttünk mindig, a morzsás változat.

Mivel rengeteg szilvát szedtünk idén (tavaly ebből sem volt semmi…), a lekvárok mellé rögtön mind a két félét elkészítettem. A képeken a tepsiben látható a morzsás, a kis piteformákban pedig a tejszínes-anyus változat.

És a szilvából még ezután is maradt, úgyhogy készült szilvásgombóc is, de arról egy másik bejegyzésben emlékeznék meg. Sőt, az idei ország tortáját is elkészítettem, sajátosan oldva meg azt, hogy nincs itthon zila tortaformám, erről is érkezik majd egy poszt, úgyhogy csak lessétek az oldalt :) ;)

Morzsás szilváslepény:

Hozzávalók:

Alap:

300 g liszt
40 g cukor
25 g élesztő
1 dl tej
150 g puha vaj
1 db tojás

Töltelék:

kb. 1 kg magozott szilva (annyi, hogy jól meg tudjuk pakolni vele az alapot)
fahéjas cukor

Morzsa:

200 g liszt
200 g vaj
120 g cukor
fahéj

 

Összeállítás:

Az alaphoz langyos tejben oldjuk fel az élesztőt, majd egyszerűen gyúrjunk össze minden hozzávalót.

Nyújtsuk a tésztát zsírozott-lisztezett/sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 20x40 cm-es megfelelő). Ha nagyon sietünk, nyújtani sem kell, a tészta könnyű, lágy, úgyhogy simán bele is nyomkodhatjuk a formába.

A szilvákat félbevágva helyezzük el jó sűrűn az alapon. Szórjuk meg fahéjas cukorral ízlés szerint.

Morzsoljuk el a hideg vajat a cukorral, fahéjjal és a liszttel, majd szórjuk meg vele a szilvákat.

Tegyük 180°C-os sütőbe, és süssük kb. 40 percig, míg a szilvák mélybordó színnel nem rotyognak, rajtuk pedig a morzsa roppanósan aranybarna nem lesz.

Forrón éget, melegen isteni, langyosan csúcsszuper, hidegen pedig fantasztikus :) Ajánlom mindenkinek.