Természetesen nálunk is volt karácsony. Lassan egy hónapja. És én vagyok olyan őrült, hogy így utólag hozom szóba, hogy mindenkinek egy kicsit fájdítsam a szívét a mindennapokba való visszazökkenés miatt.
Igen, ennyire kegyetlen tudok lenni, de csak azért, hogy elmondhassam annak a süteménynek a receptjét, amit én készítettem itthon a családnak és barátoknak.
Mivel én vagyok itthon az édességfelelős, tudtam, hogy nekem kell majd valami nagyszabásút alkotnom ezen az ünnepen is.
Mivel azzal is tisztában voltam, hogy azon a bizonyos december huszonnegyedikei napon éppen semmi időm nem lesz a sütögetésre, okosan a homlokomra csaptam, s valami olyan recept után kezdtem kutatni, amit előre el lehet készíteni.
Mikor rájöttem, hogy az általunk annyira kedvelt, ám házilag még soha el nem készített örmény süteményt, a marlenkát nem csak hogy el lehet, de el is kell készíteni pár nappal előbb, hacsak nem akarunk vághatatlan, széttöredező édességet kapni, nagyon megörültem.
Rögtön nekiláttam felkutatni egy receptet az interneten. Találtam is. Kettőt. Mind a kettő a diós marlenkát mutatta be. Nem voltam teljesen megbékélve a leírtakkal, így kisebb változtatások közbeépítésével csináltam meg, de a végeredmény isteni lett.
És mivel a kávézóban, ahol enni szoktuk ezt a süteményt csokis is kapható, nem hagyhattam enélkül a családot: megalkottam kis fejemben a csokoládés változatot is (képek alapján ellenőrizve közben, és íz alapján bizonyosságot nyerve utólag tényleg olyan lett, mint a bolti. Csak még jobb. Mert házi :) ).
Tehát nem is szaporítom tovább a szót, jöjjön a recept:
Diós marlenka:
Hozzávalók:
Tészta:
- 450-500 g liszt
- 100 g puha vaj
- 2-3 evőkanál méz
- 150 g cukor
- 1 evőkanál szódabikarbóna
- 1 kávéskanál ecet
- 2 tojás
- 2 evőkanál tejföl
Krém:
- 600 ml tej
- 300 g cukor
- 350 g vaj
- 80 g darát dió
- 3 cl konyak
Összeállítás:
A tésztához a vajat, a mézet, a cukrot és a tojásokat gőz fölött összesűrítjük, majd félretesszük hűlni.
Az ecetet a szódabikarbónával összekeverjük, majd ezt is a kihűlt mézes keverékhez adjuk. Végül a tejfölt és a lisztet is hozzáöntjük, és összegyúrjuk. 2-3 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
Addig elkészítjük a krémet. A tejet a cukorral közepes lángon elkezdjük főzni. Magára hagyhatjuk, csak néha igényel egy-egy keverést. (Ha tudjuk, csinálhatjuk 500 ml cukrozott sűrített tejből is, nekem nem volt erőm lemenni a boltba keresni). Addig főzzük, míg barnulni és sűrűsödni nem kezd. Innentől már jobban odafigyelve, sűrűbben kavargatva addig főzzük, míg sűrű, de még kenhető, karamellizált masszát kapunk.
A vajat habosítjuk, majd összekeverjük, az elkészített krémmel. Hozzáöntjük a konyakot és a diót is, és készen van.
A tésztát elővesszük a hűtőből, 5-6 részre osztjuk. Itt jön a macerásabb része a dolognak. A darabokat 2-3 mm-es téglalapokká nyújtjuk, majd 180 fokos sütőben 5-7 perc alatt külön-külön aranybarnára sütjük őket.
Amikor ezzel megvagyunk, a tésztát a krémmel rétegezzük úgy, hogy a tetejére is krém kerüljön legvégül.
Egy napig szobahőmérsékleten, majd 2-3 napig hűtőben állni hagyjuk. Ezalatt szépen megpuhul a mézes tésztalap is, és átjárja a krém aromája az egész süteményt.
A tetejét dióval szórjuk le, kockákra vágva tálalható :)
És ez még csak a fele... :)
Csokoládés marlenka:
Hozzávalók:
Tészta:
- 450-500 g liszt
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 100 g puha vaj
- 2-3 evőkanál méz
- 150 g cukor
- 1 evőkanál szódabikarbóna
- 1 kávéskanál ecet
- 2 tojás
- 2 evőkanál tejföl
Krém:
- 600 ml tej
- 300 g cukor
- 350 g vaj
- 3 cl konyak
Összeállítás:
Megegyezik a dióséval, csak a tésztába a liszttel együtt kakaót is keverünk, ellenben a krémből kihagyjuk a diót.
Tetejére cukrozott kakaóport szórok.
