Egy időben candida diétát kellett tartanom, akkor fogyasztottam ezt a kenyeret. Még jó 10 éve anyukám állította így össze a nővéremnek (szintén candida miatt).Le kell szögeznünk, ez a kenyér lényegesen porlékonyabb, mint a mindennapokban megszokott élesztős/kovászos társai, viszont magas rosttartalma miatt egy egészséges életmód része lehet.
Ugyanebből a tésztából a magok elhagyásával készíthető pizzatészta is, amire ugyanúgy tehetünk feltéteket, mint a fehér, kelesztett változatra.
Hozzávalók:
30 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 tk só
1 tk szódabikarbóna
1/2 tk foszfátmentes sütőpor
1-1 evőkanál len-, szezám-, tök- és napraforgómag
3 tk szárított medvehagyma - elhagyható
3 tk kenyérfűszer - elhagyható (én jobb szeretem nélküle)
2,5 dl joghurt/ 2 dl író
2 ek extra szűz olívaolaj
Összeállítás:
Keverjük össze a száraz anyagokat: a lisztet, a sót, a szódabikarbónát, a sütőport, a magvakat, a kenyérfűszert, ha van és a medvehagymát, ha van. A joghurtba vagy íróba keverjük bele az olívaolajat, majd öntsük a többi alapanyaghoz. Gyúrjuk össze, formázzunk cipót belőle. A sütőbe tegyünk egy kis tál vizet, hogy ropogós kérgű, sokáig frissen tartható kenyeret kapjunk. Tegyük kiolajozott, kilisztezett tepsire a tésztát, és 230 fokon süssük 15 percig. Ekkor vegyük le 170 fokra a sütőt, és így hagyjuk tovább sülni még 40 percig, melynek utolsó 10 percében megfordítjuk a cipót, hogy az alja is megpirulhasson.
