Ír szódabikarbónás kenyér - a candidások reggelije

Egy időben candida diétát kellett tartanom, akkor fogyasztottam ezt a kenyeret. Még jó 10 éve anyukám állította így össze a nővéremnek (szintén candida miatt).
Le kell szögeznünk, ez a kenyér lényegesen porlékonyabb, mint a mindennapokban megszokott élesztős/kovászos társai, viszont magas rosttartalma miatt egy egészséges életmód része lehet.
Ugyanebből a tésztából a magok elhagyásával készíthető pizzatészta is, amire ugyanúgy tehetünk feltéteket, mint a fehér, kelesztett változatra.

Hozzávalók:

30 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 tk só
1 tk szódabikarbóna
1/2 tk foszfátmentes sütőpor
1-1 evőkanál len-, szezám-, tök- és napraforgómag
3 tk szárított medvehagyma - elhagyható
3 tk kenyérfűszer - elhagyható (én jobb szeretem nélküle)
2,5 dl joghurt/ 2 dl író
2 ek extra szűz olívaolaj

Összeállítás:

Keverjük össze a száraz anyagokat: a lisztet, a sót, a szódabikarbónát, a sütőport, a magvakat, a kenyérfűszert, ha van és a medvehagymát, ha van. A joghurtba vagy íróba keverjük bele az olívaolajat, majd öntsük a többi alapanyaghoz. Gyúrjuk össze, formázzunk cipót belőle. A sütőbe tegyünk egy kis tál vizet, hogy ropogós kérgű, sokáig frissen tartható kenyeret kapjunk. Tegyük kiolajozott, kilisztezett tepsire a tésztát, és 230 fokon süssük 15 percig. Ekkor vegyük le 170 fokra a sütőt, és így hagyjuk tovább sülni még 40 percig, melynek utolsó 10 percében megfordítjuk a cipót, hogy az alja is megpirulhasson.

Mandulás-tojáslikőrös torta ünnepi hangulatokhoz

Még apukám születésnapjára készítettem ezt a tortát márciusban. A húsvéti felhajtás körül úgyis volt itthon jó kis házi tojáslikőr, isteni volt vele ez a sütemény.
Készítettem hozzá mandulás fagylaltot is, azzal kínáltam. Imádták! :)


Hozzávalók:

Tészta:

7 dkg teljes kiőrlésű liszt
8 dkg barna cukor
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor/1 ek házi vaníliás cukor
1 dkg keményítő
1 tk. sütőpor
7 dkg reszelt csokoládé
5 dkg olvasztott vaj
2 ek tojáslikőr

Krém:

10 dkg mandula
7 dkg méz
5 dl tej
5 cl tojáslikőr
1,5 dkg keményítő
1,5 dkg vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliás cukor/1 ek házi vaníliás cukor
5 dkg vaj

Grillázs:

5 dkg szeletelt mandula
10 dkg cukor

Összeállítás:

A tojássárgákat keverjük habosra a vaníliás cukorral, a barna cukorral, és a 2 ek tojáslikőrrel. A keményítővel, sütőporral és csokoládéval összekevert lisztet is a tojásos keverékhez adjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és a vajjal együtt a tésztához keverjük. A tésztát 180 fokos sütőben 35 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A tisztított mandulát liszt finomságúra őröljük, és 10 dkg mézzel és a tojáslikőrrel kikeverjük. A megmaradt mézet felforrósítjuk. A tejet csomómentesen kikeverjük a keményítővel, a pudingporral és a vaníliával. Ezt a felmelegített mézhez adjuk, majd felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, és a mandulás-tojáslikőrös-mézes keveréket is belekeverjük. A tortát három vékony lapba vágjuk. Minden lapot megkenünk a krémmel, majd a tetejét is bevonjuk a masszával. Egy napig hűtőben állni hagyjuk. Másnap a cukrot két evőkanál vízzel karamellizáljuk, majd hozzákeverjük a szeletelt mandulát. az egészet sütőpapíron szétteregetjük, s hagyjuk kihűlni. Ezután összetörjük, és a grillázst a torta tetejére szórjuk.

Hamarosan...

Én már készítem az ujjaimat a licitelésre :)

Cseresznyés-mákos muffin délutáni teázáshoz

Főztem cseresznyelekvárt. És természetesen marad egy kis pohárnyi, ami egyik üvegbe sem fért bele. Mindenképpen fel akartam használni, amikor eszembe ötlött, hogy régebben sokszor csináltam egy bizonyos mákos muffint, amibe pont 4 evőkanál lekvár is kellett. Ezt a receptet vettem elő újra, és nagy sikert aratott :)

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 15 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor
• 4 evőkanál cseresznyelekvár (de lehet meggy vagy eper is)
• 12 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 kávéskanál fahéj
• 10 dkg darált mák

Összeállítás:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral és a vajjal habosra keverjük. Ehhez hozzáadjuk a lekvárt. A lisztet a mákkal, a sütőporral és a fahéjjal összekeverjük, majd a vajas masszához adjuk. A tojásfehérjéket ezután a tészta alá keverjük (óvatosan összeforgatjuk, hogy a hab ne törjön össze). Muffinformákba kanalazzuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Szuper reggelire, tízóraira, uzsonnára, de egy kis családi/baráti összejövetelnek is jó alkotóeleme lehet :)

Málnás fehércsokis brownie borongós napokra

A TV Paprikán megy Rachel Allen műsora, abban láttam ezt a fantasztikus receptet.
Ugyan nem vagyok egy csokoládé őrült, de ezt a sütit mindenképpen ki kellett próbálnom.
Az alapvetően tömény édességnek kellemes frissességet kölcsönöz a benne található málna, és a fehércsoki darabkák is üdítően hatnak az emberre, miközben eszi.
Én egy kis málnaszószt, vagy friss málnát tennék még hozzá, de magában is isteni.

Hozzávalók:

• 200 g étcsokoládé
• 100 g vaj
• 175 g cukor
• 3 tojás
• 150 g liszt
• 1 teaáskanál sütőpor
• 125 g fehércsoki (vagy csokicsipsz)
• 125 g málna (friss és fagyasztott is lehet)

Összeállítás:

Az étcsokit és a vajat gőz fölött összeolvasztom. Ehhez hozzákeverem a cukrot, majd egyesével a tojásokat is hozzáadom.
A sütőporral elkevert lisztet is belekeverem a csokis masszába.
A fehércsokit kis darabokra vágom, majd a málnával együtt ezt is óvatosan a tésztába forgatom.
Az egészet kivajazott, kilisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) formába öntöm, majd 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütöm.